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中秋佳節經典豆沙月餅做法,廣東趣園食品小編教你哦

返回列表來源:趣園 發布日期 2019-09-12 09:25 瀏覽:-

大家好,明天就是中秋佳節了,廣東趣園食品亚洲欧美色aⅴ在线影视小編在此祝大家中秋快樂,在此期間也不忘要露一手做月餅的技能,今天就應大家的要求做一款經典的豆沙月餅。誰也無法拒絕月餅的美味阿,如果想省事,可以直接用市售紅豆沙來做月餅,但是要是想口感更好,還是別怕麻煩,自己動手炒紅豆沙吧。

配料:月餅皮:中筋面粉300克、枧水6克、轉化糖255克、花生油75克。 豆沙餡:700克。表面刷液:蛋黃1個

1、紅豆沙炒好放到自然涼,然后分成每個50克大小后用手心團圓。這里使用的是75克的月餅模具,豆沙餡50克每個,月餅皮則做成25克每個。

2、在255克轉化糖里加入6克枧水后和75克花生油后攪拌均勻。

亚洲欧美色aⅴ在线影视3、在加入300克中筋面粉。

4、用橡皮刮刀攪拌成面團。剛攪拌好的面團比較粘手,用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏1個小時之后再使用。

5、取25克面團包住一個紅豆沙。

亚洲欧美色aⅴ在线影视6、用雙手的虎口輕輕收住月餅皮口。

7、少許中筋面粉放到鍋里微火炒至面粉微微發黃,放涼后備用。

8、在月餅模具里放炒熟的面粉晃幾下,然后將面粉倒出來,還有一個更簡單實用的方法就是在模具里刷植物油,這樣也能起到非常好的防沾的作用。

9、將月餅胚子放入模具里。

亚洲欧美色aⅴ在线影视10、將所有的月餅都包好模具壓出漂亮的月餅胚子。

11、在月餅胚子上用小噴壺噴少許清水。

12、烤箱設置成200度,烤箱中層,烤20分鐘。烤5分鐘定型后取出在月餅表面刷蛋黃液,然后在烤15分鐘。蛋液只用蛋黃,兩個蛋黃里加入約10克清水攪拌均勻后刷月餅表面烤出的月餅顏色是最均勻的。

各家烤箱功率大小不一,時間和溫度僅供參考。第一爐月餅可以先烤幾塊試一下時間和溫度,找到合適的溫度后在大批量的烤。剛出爐的月餅放涼后會比較硬,做得成功的月餅放2天以后月餅皮會回油,變得十分柔軟。


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